Tässä blogissa kerron joulun kinkkukuulumisista. Ja hieman muista jouluruuista. Vuoden 2024 joulun kinkku oli 12,7 kiloa painava jättiläinen, jonka paistoa odotettiin malttamattomana. Tänä vuonna nautimme myös pottilohkoa ja naudanlihakastiketta.
Kinkun Potkat
Potkallinen Kinkku
Jouluna paistan aina ison potkallisen kinkun. Potkaliha on kinkun maultaan paras osa. En voi kuvitellakaan paistavan joulukinkkua ilman sitä.
Kinkkujen Moninaisuus
Muistan lapsuuteni kinkut, yli 13 kg painavia. Nykyisin olen ostanut jouluksi kaksi kinkkua: 12-13 kg "jättikinkun" ja uudeksi vuodeksi pienemmän 8-9 kg lisäkinkun.
Paistoliemen Taika
Kinkun Paistoliemi
Kinkun paistoliemi on kultaakin kalliimpaa. Se säilyy jääkaapissa pitkään ja sopii monenlaisiin ruokiin.
Hyödyllinen Rasva
Paistoliemestä erottuu rasvaa pintaan. Rasvaa voi käyttää erillisinä erilaisiin tarkoituksiin.
Kinkkutemppu
Viime syksynä paistettiin kinkku, jonka paistoliemestä jäi yksi purkillinen. Se meni tänään pottilohkon mausteliemeksi.
Pottilohkon Tarina
Alunperin
Aikeissani oli tehdä karjalanpaistia. Ostin kaupasta valmiin paketin, jossa oli sian ja naudan lihaa.
Muutoksia
Ostin lisää naudan keittolihaa ja muutin suunnitelmia. Käytin kinkun paistoliemen mausteliemeksi.
Maustaminen
Lisäsin sipulia, valkosipulia, keittokasviksia, inkiväärijauhetta ja mustapippuria. Pottilohko oli valmis.
Naudan Lihakastike
1
Naudan sisäfilettä paistetaan pinnat kiinni hiukan väriä pintaan. Sitten uuniin valurautapadassa.
2
Paistetaan paistinpannulla voissa vaaleanruskea vehnäjauho suuruste, joka lisätään pataan hautumaan lihojen kanssa.
3
Kastiketta laimennetaan sekä maustetaan vedellä, suolalla ja pippurilla. Hauduttamisaika uunissa tekee kastikkeesta pehmeän ja täyteläisen maukkaan.
Kinkun Nahka
1
Syön kinkun nahkoineen ja rasvoineen.
2
Paistan kinkun usein niin, että nahka on pellillä alaspäin paistopussissa.
3
Tällä tavoin nahka ei kuivu paistessa, ja siitä jää enemmän syötävää.
Läski On Elämä
1
2
3
1
Kinkun Läski
2
Saunominen
3
Elämä
Olen aina pitänyt yhtenä "oikean" joulukinkun piirteenä, että siitä saa siivutettua myös läskisiä viipaleita.
Joulukuulumisia
1
Kinkku
Tämän vuoden kinkku oli erinomainen, sitä syötiin useita päiviä. Potkaliha oli herkullinen, ja nahka rapean pehmeä.
2
Pottilohko
Pottilohko oli maukas ja lämmin jouluruoka. Käytin siihen kinkun paistoliemen ja se teki siitä ainutlaatuisen.
3
Lihakastike
Naudan lihakastike oli pehmeä ja täyteläinen. Se sopi erinomaisesti joulupöydän lisukkeeksi.